Surimi w słodko-pikantnej sałatce

 

Miałam ochotę na coś słodkiego, pikantnego i odżywczego. Zobaczyłam, co mam w lodówce i tak właśnie powstała owa sałatka z wczorajszą kajzerką. Dla mnie układ doskonały! 

Czego nam potrzeba:

• 100g surimi
• 4 jajka na twardo
• 1 ogórek kwaszony
• rzodkiewki
• 3 małe kolby kukurydzy (ze słoika)
• szczypiorek
• majonez
• musztarda
• pieprz

Jak przygotowujemy:

Jajka gotujemy na twardo, obieramy, kroimy. Wszystkie pozostałe składniki pokroić, wrzucić do miski, dodać dwie łyżeczki majonezu, pół łyżeczki musztardy, pieprz (do smaku). Na wierzch posypać szczypiorkiem. 

• Grzanki:

Pokroić kajzerkę, skroplić oliwą z oliwek, włożyć do opiekacza... gotowe :-)

Żonkile

Są tak piękne, że codziennie robię im zdjęcia.

Tradycyjna szarlotka z dużą ilością jabłek

Od kilku dni, kiedy zobaczyłam przepis na tradycyjną szarlotkę w książce kucharskiej Kuchnia Polska Marzenny Kasprzyckiej, zastanawiałam się nad jej smakiem. Istotą owego smaku są zapewne jabłka. Te wybrane przeze mnie to szara reneta- każde z osobna, całek 1,5 kg. Piękne, z lekko chropowatą skórką. To u góry to jonagold, bo szara reneta już w szarlotce. Przepis z wyżej wspomnianej książki- zmieniony jakościowo.

Czego nam potrzeba:

• 300g mąki
• 150g masła
• 50g cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1,5 kg kwaśnych jabłek
• cynamon
• 2 torebki cukru waniliowego
• 2 łyżki bułki tartej

Jak przygotowujemy:

Myjemy jabłka i obieramy je ze skórki, kroimy w cząstki, usuwamy gniazda nasienne.

Jabłka wrzucamy do garnka i podlewamy niewielką ilością wody. Rozgotować. Na koniec dodać cukier waniliowy i cynamon. 

Mąkę przesiać na stolnicę (nie mam, więc używam miski), dodać masło, cukier. Posiekać starannie nożem, aby wymieszały się składniki. Następnie dodać żółtko i śmietanę. Wyrobić ciasto ręką. Uformować kulę i włożyć do lodówki na około godzinę. Dużą tortownicę wysmarować masłem i posypać bułką tartą. 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć nim tortownicę. Zapiekać około 10 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie wyjąć, posypać bułką, wyłożyć masę jabłkową. Pozostałe ciasto zetrzeć na tarce na grubych oczkach i równomiernie obsypać nim jabłka. Ponownie zapiekać około 45 minut.

Zwiastuny wiosny w mojej kuchni

Mucha

Sałatka z tuńczykiem na ostro

 

Umierałam z głodu. W domu pustki. Na szczęście sklep na dole był czynny do 20. Pobiegłam i wróciłam z pomysłem na kolację.

Czego potrzebujemy:

• puszka tuńczyka w sosie własnym
• 3 ogórki kwaszone
• 1 mała czerwona cebula
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 łyżka majonezu
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1/2 łyżki musztardy
• pieprz

Jak przygotowujemy:

Jajka gotujemy na twardo. Z tuńczyka odlewamy zalewę, wrzucamy do miski, ogórki i jajka kroimy w kostkę, cebulę siekamy. Mieszamy, dodajemy majonez z jogurtem i musztardą. Przyprawiamy. Jemy! Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Zupa krem z zielonego groszuku

Ostatnio w mojej kuchni dominuje kolor zielony. Czyżby kubki smakowe zwiastują wiosnę?

Czego nam potrzeba:

• paczka mrożonego groszku
• mała cebula
• dwie łyżki masła
• serek śmietankowy hochland (100 g)
• sól
• pieprz
• ewentualnie maggi
• groszek ptysiowy

Jak przygotowujemy:

W garnku rozgrzej masło, dodaj pokrojoną cebulkę i ją zeszklij. Następnie dorzuć do tego opakowanie groszku, zalej litrem gorącej wody. Gotuj razem 5 minut, dodaj serek i wszystko zmiksuj. Następnie przypraw. Gotowe!

Można podawać z groszkiem ptysiowym albo startym serem (corregio, parmezan).

 

A tak wyglądają moi asystenci:

 FAUST:

FRESCO:

Hiszpański omlet ze szpinakiem

W ten wietrzny dzień wspomnieniami wróciłam do wakacji w Hiszpanii. Pamiętam jak zajadałam się tam różnego rodzaju omletami. Ostatnio jadłam omlety na słodko, więc tym razem postanowiłam zrobić wersję omleta, która jest bardziej odpowiednia na obiad lub kolację.

Czego nam potrzeba:

• 3 jajka
• 200 g mrożonego rozdrobnionego szpinaku
• 100 g startego żółtego sera (np.gouda)
• 1 mała cebula
• 1 średni ziemniak
• gałka muszkatołowa
• pieprz
• sól
• oliwa z oliwek

 

Jak przygotowujemy:

Cebulę razem z ziemniakiem rozdrabniam blenderem. Później podsmażam na oliwie. Dodaję szpinak. Następnie przyprawiam gałką, solą i pieprzem. Jajka rozbijam, wrzucam do nich starty ser, mieszam razem i wylewam na warzywa- dokładanie, aby jajko dostało się pomiędzy warstwy. Przykrywam pokrywką i zmniejszam ogień. Smażymy placek podobny do pizzy- aż wszystko na górze będzie ściśnięte.

Omlet można podawać pokrojony w trójkąty.

• Tradycyjny omlet hiszpański tzw. Tortilla española podaje się rozłożony i pokryty mieszanką ziemniaków i cebuli.
• Hiszpański omlet można robić również z innymi składnikami np. z cukinią i szynką, marynowanymi karczochami i oliwkami itp.

Tagiatelle z sosem śmietanowo- łososiowym

Ugotowałam całą paczkę szpinakowego tagiatelle i zaczęłam się zastanawiać, co dalej... Jak wydobyć ten śliczny kolor? Pomyślałam, że ładnie będzie się komponowała kremowa biel śmietany i jasny róż łososia. Stąd pomysł na obiad.

Czego nam potrzeba:

• 150 g tagiatelle
• 100 g wędzonego łososia
• 100 g śmietany 12%
• 50 g startego sera corregio
• świeżo zmielony czarny pieprz
• pietruszka

Jak przygotowujemy:

Makaron gotujemy według przepisu- ja zawsze gotuję z odrobiną oliwy z oliwek. Łososia kroimy na małe kawałeczki, wrzucamy do małego garnka razem z serem, zalewamy śmietaną, przyprawiamy. Gotujemy dopóki łosoś nie zmieni koloru z intensywnego różu na blady róż. Nakładamy na talerze makaron, polewamy sosem, dekorujemy pietruszką. Można dodatkowo posypać startym serem.